Kivits Banana cookie (at your own risk, no refunds applicable)

Deze zoete lekkernij kwam vroeger alleen bij bijzondere gelegenheden op tafel, want het is behoorlijk bewerkelijk om zelf te maken; laagje voor laagje moet de cake gebakken worden. In deze variant worden de kruidige, donkere lagen, afgewisseld met lagen bananencake. Het is lekker als dessert met bijvoorbeeld vanille-ijs, maar een stukje bij de koffie of thee is ook een aanrader. Je kunt de spekkoek het beste in plastic folie inpakken en bewaren in de koelkast. De naam spekkoek' is ontstaan doordat de vorm met de dunne, om-en-om gekleurde laagjes, aan doorregen spek doet denken.